Полусладкое вино

Для подготовки полусладкого вина должны быть выбраны сорта с 23% (или более) содержанием сахара и приятным ароматом. Использование сортов мускат белый, Совиньон Итальянский Рислинг, Каберне, и т.д.
Полусладкое вино, как правило имеет 8-12% спирта, 4,8% сахара и 7-8% кислотности. Оно также отличается нежным, свежим и очень приятным вкусом, гармонией и простотой. Виноград для приготовления полусладкого вина собирают, когда он накопил максимальное количество сахара, т.е. во время сухого сезона. Обработка как для приготовления сухого белого вина.

Сама подготовка полусладкого вина в домашних условиях путем смешивания сухого вина и пастеризованного виноградного сока. Способ получения заключается в следующем: в среднем виноградный сок сливают в бутылки и пастеризуют при температуре воды 85 ° С и хранят его до использования. Перед использованием смешанного сухого вина и виноградного сока в соотношении от 700 до 300 граммов, а затем полусладкого вина готова к употреблению. В полученном таким образом вине содержится около 8,5% алкоголя и около 6% сахара. Получится замечательный результат, если к 1 литр вина добавить 50-100 граммов извести или медного цвета, так как в этом случае, чтобы высушить вино не добавляют виноградный сок.

Другой способ заключается в сборе винограда, когда он содержит максимальное количество сахара (не менее 23%) и виноградного сока в качестве сульфита. После 12 часов удалить ненужные части зерна и разрешен для брожения, в соответствии с процедурой подготовки сухого белого вина, но при более низкой температуре в регионе — около 15 ° С. Таким образом, после 7-8 дней (и при более высокой температуре после 4-5 дней) должны попробовать вкус вина, потому что это необходимо, чтобы «захвата» в момент, когда это наиболее приятный вкус. В этот момент вы должны остановить брожение, потому что если вы этого не сделаете, оно начнет терять свою сладость. На последнем этапе его подготовки, вино пастеризуют и охлаждают, а затем оно готово к использованию. Рекомендуется хранить вино при температуре около 10 ° С.